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31.05.2010 (720 Days Ago)
La tambouille de Choupas
Pour ce dessert j'ai bidouillé 2 recettes, au départ je voulais faire un biscuit Joconde, mais 8 oeufs 
ca m'a bien freiné.
J'ai donc pris le biscuit madeleine du fraisier au chocolat blanc d'Elyane [avec seulement 2 oeufs] et une recette de mousse aux fruits trouvé sur un site.
Pour le biscuit madeleine :
2 oeufs
130 gr de sucre en poudre
130 gr de farine avec poudre levante incorporée
130 gr de beurre fondu
Préchauffez le four à 180C (th6).
Dans un saladier ou un robot, mélangez les ufs avec le sucre, la farine et le beurre.
Etalez la pâte sur une plaque à biscuit roulé.
Mettez au four pendant 15 mn.
Démoulez.
Pour la mousse :
250 g de fraises
• 100 g de groseilles
• 100 g de cassis
• 100 g de framboises
J'ai utilisé des fruits rouge surgelés environ 300 gr
• 40 cl de crème fleurette (liquide) très froide
• 5 feuilles de gélatine
• le jus d'1 citron
• 150 g de sucre glace + 20 g pour le moule
• quelques feuilles de menthe pour décorer.
1 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans une jatte d'eau froide. Lavez rapidement les fraises, coupez-en les queues et séchez-les. Égrappez les cassis et les groseilles.
2 Mélangez le tout avec les framboises. Mixez les fruits en coulis (gardez-en 200 g) avec le sucre glace et le jus de citron.
3 Égouttez la gélatine et faites-la fondre à feu très doux dans une casserole avec un peu d'eau. Mélangez-la au coulis.
4 Fouettez la crème fleurette en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au coulis, ainsi que 100 g des fruits réservés.
Mettre au frais pour un minimum de 2 heures et déguster !!!
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