(Cuisine et vins de france)
 
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 30 minutes
 
Ingrédient pour 4 personnes
 
1 gros ananas de Côte-d’Ivoire ou 1 boite (grand format) en tranche au naturel ou à défaut, au sirop
360 g de sucre
4 oeufs
150 gr de farine
200 gr de beurre fondu
1 cuillère à soupe de vanille liquide
 
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Préparez un caramel avec 180 g de sucre et 10 cl d’eau dans une casserole à feu vif, jusqu’à obtention d’une couleur ambrée. Verse-le aussitôt dans un moule à manqué en l’inclinant dans tous les sens pour bien le répartir.
 
Pelez l’ananas, ôtez le cœur ligneux, coupez-le en tranches et recoupez-les en triangles. Remplissez-en le fond du moule.
 
Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avec 180 gr de sucre. Ajoutez peu à peu la farine, la vanille et le beurre fondu, en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Versez dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes.
 
Laissez reposer le gâteau hors du four 30 minutes avant de le démouler sur un plat. Servez à température ambiante avec, éventuellement, une crème anglaise.