Une recette appréciée par toute la famille, servir avec de la salade verte

Boulettes de poulet

Pour 6 personnes
Ingrédients :
300 à 400 g de blanc de poulet
60 à 80 g de mie de pain
1 ou 2 œufs
2 ou 3 gousses d’ail
De la coriandre fraîche
1 citron
Des zestes de citron
1 citron confit au sel

Préparation :
1/ Hachez les blancs de poulet cru avec la coriandre 3 à 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, du jus de citron, la moitié des zestes, l’ail, le sel et le poivre.
2/ Faites tremper la mie de pain dans un peu de lait. Essorez bien.
3/ Mélangez la mie, les œufs, la moitié de la coriandre fraîche ciselée et l’appareil à base de poulet. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur au moins une heure.
4/ faites ensuite des boulettes et faites-les cuire dans un peu d’huile d’olive (il faut qu’elles soient dorées).

Sauce :
Mélangez un yaourt brassé, ½ jus de citron, le reste de la coriandre fraîche ciselée, le citron confit détaillé en petits dés, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.