Pour 4 personnes ( 8 rouleaux)

8 crevettes cuites décortiquées ( jen ai pris 16, je les ai laissé entiere)
100 gr de filet de porc cuit
75 gr de germe de soja crus
8 feuilles de laitue
1 carotte ( pas mis)
8 galettes de riz (32 cm de diametre c l'ideal )
50 g de vermicelle de riz
2 cuillerée à soupe de cacahuètes concassées
8 feuilles de menthe
de la coriandre
Sel, poivre

Lavez les germes de soja. Epluchez et rincez la carotte puis détaillez la en fins bâtonnets. Coupez le porc en lamelles.

Fendez les crevettes en deux dans le sens de la longueur

Portez une grande quantité d'eau à ébullition. Salez la puis jetez le soja et les bâtonnets de carottes; faites les cuire 2

minutes à petits bouillons. Egouttez et laissez refroidir.

Portez une casserole d'eau à ébullition. Salez l'eau puis versez les vermicelles de riz. Eteignez le feu, couvrez et laissez

reposer pendant 5 minutes. Passez les vermicelles sous l'eau froide, égouttez-les, et laissez complétement refroidir.

Humidifiez une feuilles de riz en la trempant tres rapidement dans un salsier d'eau froide et etalez la sur un torchon.

Mettre de la salade, puis un peu de tous les autres ingredients, ajoutez les crevettes, 1 feuilles de menthe , de la

coriandre fraiche , quelques cacahuète concassées. Repliez la galette pour former un petit rouleau, en serrant bien.