Aumônière aux morilles

Pour 4 personnes
8 morilles selon grosseur
125g de farine
25 cl de lait
1 oeuf
1 cuil. à soupe d ' huile
1 cuil. à soupe de crème fraiche
1 échalotte
ciboulette
5 g de beurre
sel, poivre

Les crèpes : Mélanger la farine , l ' oeuf, l' huile, le lait et un peu de sel. Laisser reposer.

La farce : Oter la partie terreuse des morilles, les rincer dans plusieurs eaux, les égoutter et les essuyer dans du papier absorbant.
Emincer 5 morilles , hachez l ' échalote, saler poivrer.Faire revenir la préparation à feu vif pendant 5 mn , baisser le feu et ajouter la crème fraiche , laisser cuire encore 5 mn.

Faire revenir à part les autres morilles pendant 10 mn

Hachez un peu de ciboulette et les morilles , ajouter à la pâte à crèpe.

Faire de petites crèpes , verser un peu de farce en fin de cuisson , former une aumônière en ajoutant une morille entière , fermer avec un ou deux brins de ciboulette.