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Cuisses de poulet à l'exotique (zoe117)

Cuisses de poulet à lexotique

4 cuisses de poulet, 200 gr de crème fraîche, 2 bananes, 4 tranches dananas, 2 oignons,
1 citron vert, 20 gr de beurre, 2 c à s de curry, 2 c à s dhuile, 30 gr damandes effilées, sel , poivre

Dans une sauteuse, faire revenir le poulet salé et poivré dans lhuile et le beurre chaud. Une fois coloré, baisser le feu et ajouter les oignons émincés. Couvrir et laisser cuire 25 min en les retournant.
Oter la viande. Verser le curry dans la sauteuse, laisser cuire 1 min et verser 1 verre deau. Gratter les sucs de cuisson. Ajouter la crème fraîche, porter à ébullition.

Eplucher les bananes, couper-les en rondelles et citronner-les. Couper les tr dananas en morceaux. Verser le tout dans la sauce et laisser chauffer quelques minutes.

Saler et poivrer, ajouter les cuisses de poulet.

Parsemer damandes effilées grillées à sec. Servir avec du riz.

Tajine d'agneau aux amandes et aux oignons

Tajine d'agneau aux amandes et aux oignons

Ingrédients
800 gr d'épaule d'agneau
3 pincées de safran en poudre
huile
150 gr d'amandes émondées
1 kg d'oignons coupés en fines lamelles
1 poignées de persil haché
2 pincée de sel
poivre

Instructions
Couper la viande en morceau de 5 cm de côté.
Faire revenir la viande avec sel, poivre, 2 pincée de safran, amandes et la moitié des oignons dans l'huile.
Couvrir d'eau et cuire 50 min.
Retire la viande et réserver.
Mettre le reste des oignons dans la sauce au fond de la cocotte avec le persil, une pincée de sel et une de safran.
Bien mélanger et faire cuire à découvert les oignons, ils devrons rester un peu fermes.
La sauce doit être assez claire.
Remettre la viande et réchauffer l'ensemble. Servir très chaud.

Remarques
Pour 4 pers
Cuisson 1h10
Source : livre

Poulet au paprika et aux amandes (ipanama)

Poulet au paprika et aux amandes

ingrédients
2 morceaux de poulet
50 g de beurre
50 g d'amandes effilées
2 oranges
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à soupe de paprika
sel, poivre

préparation
faites dorer les amandes dans le beurre fondu et réservez
salez et poivrez les morceaux de poulet et saupoudrez-les de paprika
faites-les d'abord dorer puis couvrez et laissez cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre
pendant ce temps, pressez une orange et découpez l'autre en quartiers
portez à ébullition le jus de l'orange avec le sucre et les quartiers d'orange et laissez bouillir 2 minutes.
disposez les morceaux de poulet sur un plat, versez la sauce dessus, saupoudrez d'amandes et servez aussitôt.

Poulet aux amandes (enea1)

"Poulet aux amandes"
Envoyé par enea1 le 26 mars à 08:08


600 g de blancs de poulets
100 g de carottes
100 g de pousses de bambou
200 g d'amandes mondées
50 cl d'huile d'arachide
1 càs de vin de riz
1 càs de maïzena diluée dans 20 cl de bouillon
1/2 càs de sauce d'huitre
1 càc d'huile de sésame
1 pincée de sucre
1 pincée de sel

Tailler le poulet en fines lanières. Peler et couper les carottes en fines rondelles. Emincer les pousse de bambou. Blanchir les amandes à l'eau bouillante, 2 min.

Chauffer l'huile dans le wok et y faire dorer les amandes. Les égoutter et les réserver sur du papier absorbant. Jeter presque toute l'huile.

Faire revenir le poulet 3 min , puis ajouter les pousses et les carottes. Faire sauter 2 min. Arroser avec le vin, la maïzena diluée, l'huile de sésame, la sauce d'huitre, le sucre et le sel.

Mélanger 2 min et servir.

Poulet sauté aux amandes (sandrillon)

Poulet sauté aux amandes (Sandrillon)


Pour 2 ou 3 personnes. Préparation : 30 mn. Cuisson : 25 mn.

Ingrédients

1/2 poulet d'environ 500 g
150 g d'amandes entières (ou noix de Grenoble)
1 petit poivron
1 piment (facultatif)
2 échalotes
3 tranches de gingembre frais (ou 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre)

Pour la sauce:
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 cuillerée à café de sucre roux
2 cuillerées à café de fécule
1/2 verre de bouillon
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Pour la marinade :
1 blanc d'uf
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de fécule
1/4 de cuillerée à café de poivre.

Préparation :
1/ Désossez le poulet puis découpez-le en cubes d'environ 1 cm de côté. Mélangez-le ensuite avec tous les éléments de la marinade. Laissez reposer environ 30 mn.
2/ Faites blanchir et émondez les amandes. Grillez-les ensuite dans une poêle non graissée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3/ Découpez le poivron en carrés de 2 cm de côté et le piment en allumettes. Émincez les échalotes. Hachez finement le gingembre.
4/ Mélangez bien dans un bol tous les éléments de la sauce.

Cuisson :
1/ Faites chauffer à feu vif 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle.
2/ Lorsque l'huile est sur le point de fumer, ajoutez le gingembre, remuez-le dans le fond de la poêle 30 secondes puis incorporez le poulet et faites-le sauter 15 mn en remuant de temps en temps.
3/ Enlevez ensuite le poulet et laissez-le en attente dans une assiette.
4/ Ajoutez une nouvelle cuillerée à soupe d'huile dans la poêle. Faites revenir les échalotes et le piment 30 secondes.
5/ Ajoutez les amandes et le poivron et faites-les sauter 2 mn en remuant constamment avec une spatule.
6/ Remettez alors le poulet, réglez à feu modéré, puis incorporez la sauce. Laissez cuire en mélangeant sans arrêt jusqu'à épaississement. Servez immédiatement. Garnissez de persil (facultatif).