SOUFFLE DE FOIE DE VOLAILLE


Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de foies de volailles
- 1/2 litre de béchamel
- 4 oeufs
- 1 gousse d'ail + 1 bouquet de persil
- sel et poivre


Préparation :

Faire revenir les foies puis les hacher avec l'ail et le persil.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.


Ajouter à la béchamel le hachis de foies et les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige.
Les incorporer. Bien poivrer et saler.

Mettre à four chaud pendant une 1/2 heure, en surveillant la coloration.

Servir avec une sauce tomate à part.